温泉卵をつくる。
小鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止める。そこへ卵を入れ、ふたをせずに8分放置。冷水にとる。

山芋をすりおろし、めんつゆを混ぜておく。

鍋に湯を沸かし、うどんをゆでる。ゆであがったら器に盛る。

うどんの上に（２）の山芋、なめたけをのせ、（１）の温泉卵を割ってのせる。最後にかいわれをのせる。

めんつゆをお好みの量まわしかけて完成。