枝豆は鞘から豆を出し、豆腐と油揚げは食べやすい大きさに、玉葱は薄切りにします。

フライパンにごま油を熱し、玉葱を炒めます。

玉葱がしんなりしたら、豆腐、油揚げ、枝豆、だし汁、醤油、みりんを加えて蓋をして、中火で5分程煮込みます。

色が馴染んできたら、溶き卵をまわしかけ、さっと一煮立ちさせます。

丼にご飯を盛り付け、具材をのせたら、紅生姜をのせて完成です。