鍋に生クリームとを入れ、バニラのさやを半分切り、バニラをこそげ落とし、さやも鍋に入れる。火にかけ沸騰直前まで温める。

チョコレートをボウルに入れ、そこに生クリームを漉しながら注ぎ入れて混ぜる。
バニラをしっかり押さえて裏ごしする。

転化糖を加えて溶かしたら、冷水にあてて粗熱を取りつやのある状態にする。

常温に戻したバターを加え、さらにウォッカ酒を加える。
ハンドミキサーで混ぜて乳化させて、ぼてっとした状態にする。

バッドに移して均一に伸ばす。ラップをして絞りやすい固さ（指で押すと跡が残るくらい）までおく。

絞り袋に入れて、紙の上に絞り、手で丸める。
テンパリングしたチョコレートをトランペし、ココアをまぶす。