キャベツ、白ねぎ、にら、しょうがはみじん切りにする。

ボールに肉、1、A、を入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。

片栗粉を加えてさらに混ぜ、12等分する。

ぎょうざの皮に3をのせ、片方に水を塗り、もう片方にひだをとりながら閉じ合わせる。

給水タンクに満水まで水を入れる。

容器にサラダ油を入れ、ぎょうざの耳を持って底面に油を付ける。

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加熱後、器に盛り付け、お好みの調味料などを添える。