鍋にバターと小麦粉を入れ、火にかける。
写真はシチューに使用するので、3倍量です。

バターが溶け始めたら、ヘラで混ぜる。
粉っぽさがなくなるまで、馴染ませて。

小麦粉がバターと馴染んだら、牛乳を少し入れる。分離するので、塊になるまで混ぜて。

残りの牛乳を適宜混ぜながら入れる。
トロミがついたら、好みの硬さまで水を飛ばして

グラタンやシチューのルーは底が見えるくらいまで煮詰めます。この写真よりも煮詰めた方が扱いやすいです。