手羽元は、数ヶ所切り込みを入れ、水洗いして、血液が出てたら落とす。キッチンペーパーで、しっかり水分を取る

小鍋に油をひかずに、中火で蓋をして、軽く蒸し焼き。☆を全て入れ一煮立ちしたら、落し蓋をして、弱火で両面に色づくまで煮込む

全体に色がついたら、みりんを入れ、中火で絡ませ、照りが出たら、火を止め、皿に盛る。白いりごま、七味をかける