秋刀魚は３枚におろし、中骨、内臓、小骨を取り除き、身を綺麗に洗い流しキッチンペーパーで水分を拭き取る。包丁で細かく切る。

ボウルに、①の秋刀魚と、⭐入れてよくこねる。丸く一口大に形に丸めて小麦粉をまぶしておく。

①油で揚げる。
★を合わせて混ぜたものをフライパンに入れて揚げた団子を入れてからめる。◇水溶き片栗粉でとろみを付ける。