ゼラチンは大さじ３の水でふやかしておく。軽くレンジでチンして、完全に溶かす。クリームチーズは常温におく。

ボトムのクラッカーはフードプロセッサーで砕くか、袋に入れて砕く。

砕いたクラッカーに溶かしバターを馴染ませ、型に敷き詰める。ボトムを敷いた型は冷蔵庫に入れる。

フードプロセッサーにクリームチーズ、砂糖、ヨーグルト、生クリーム、レモン汁を順番に入れて、なめらかになるまでよく混ぜる。

溶かしたゼラチンを入れて、混ざったら型に流して冷蔵庫で固める。

レアチーズが固まったら、クリームを作る。クリームの材料をボールに合わせて、固めにホイップする。

クリームをレアチーズにのせる。スプーンの裏で角をたてると、絞らなくても立体感が出てお洒落ですよ(^^)

ブルーベリー、ミントを飾る。好きな大きさにカットして完成です。