■こね
ボウルに粉を入れ中央を窪ませ砂糖とイーストを入れる。塩は周りに入れる。
窪みにホエーを少しずつ注ぎヘラで混ぜる。

まとまって来たら手でこねる。滑らかになったら台に出し、柔らかくしたバターを塗りつけ、さらにこねる。ベタ付く時は打ち粉を

■1次発酵
綺麗に丸め、油（分量外）を塗ったボウルに、閉じ目を下にして入れ、乾燥に注意して3倍近くになるまで1次発酵。

これくらいまで膨らめば、1次発酵終了。

■ジャムの準備
発酵の間にジャムの準備をします。
使ったのはよくあるお安いジャム！郷愁の味はこれでないと！(笑)

ジャムに固さを持たせます。
コーンスターチを同量の水で溶いて、ジャムと混ぜます。
レンジ600wで1.5分加熱。

取り出してかき混ぜ、さらに1.5分加熱。
かき混ぜて、冷ましておきます。

■分割＆ベンチ
打ち粉した台に取り出し6分割（1個約60g）して、優しく丸める。
乾燥に注意してベンチタイム20分。

■成形
打ち粉した台に閉じ目を上にして乗せ、楕円形に潰す。厚さはお好みで。私はプックリが好きなので、伸ばしも控え目。

ジャムの1/6量を乗せる。

折って重ねる。
閉じ目はジャムが出ないよう、しっかり押さえる。

スケッパーで1cmの切り込みを入れる。
（しなくても良い）

■2次発酵
クッキングシートを敷いた天板に並べ、乾燥に注意して2次発酵。
頃合いを見てオーブンを230℃に余熱開始。

これくらいまで膨らめば、2次発酵終了。

刷毛で優しく溶き卵を塗り、ケシの実をふりかける。
卵は2度塗りするとツヤツヤになりますよん♪

■焼成
温度を210℃に下げ、12～15分程度焼成。
※オーブンにより焼成時間は変わるので様子を見ながら焼いて下さい。

イメージ通りにプックリと出来ました♪
うまく出来ると心ウキウキ♪パン作りの醍醐味ですよネ♡

切ってみました～。