豆苗の鶏胸肉巻き
庶民の味方・鶏胸肉と、水栽培で二度美味しい豆苗の華麗なタッグ！
このレシピの生い立ち
鶏胸肉シリーズです。
インゲンやニンジン、アスパラガスなどを巻いても美味しいですが、胸肉のあっさりした味には豆苗が一番合うと思います。
塩とすりおろしニンニクを加えたヨーグルトをかけても美味しい！
家計にとても優しい一品です^_^
豆苗の鶏胸肉巻き
庶民の味方・鶏胸肉と、水栽培で二度美味しい豆苗の華麗なタッグ！
このレシピの生い立ち
鶏胸肉シリーズです。
インゲンやニンジン、アスパラガスなどを巻いても美味しいですが、胸肉のあっさりした味には豆苗が一番合うと思います。
塩とすりおろしニンニクを加えたヨーグルトをかけても美味しい！
家計にとても優しい一品です^_^
作り方
- 1
皮を剥いた鶏胸肉を厚み方向で5枚程度におろします。
巻くのに使うのは4枚。
残り一枚は継ぎ足しや補強に使います。 -
- 2
1の胸肉と老酒大匙2をビニール袋に入れ、肉全体に老酒が回る様に優しく揉みます。
そのまま冷蔵庫で30分ほど寝かせます。 - 3
豆苗を大雑把に5等分に分けておきます。
-
- 4
2の袋に塩胡椒、好みによりバジル、オレガノ各適量とすりおろしニンニク1カケ分、片栗粉大匙2を入れ、ムラなく揉み混ぜます。
- 5
4の袋から肉を取り出し、分けておいた豆苗5分の1を巻きます。
-
- 6
豆苗の根元の方からシッカリと肉を巻き付けます。
肉5枚の内1枚は、長さの足りない肉の継ぎ足しや穴埋め、補強に使います。 -
- 7
よく熱したフライパンに油をひき、巻いた肉を並べます。
すぐに転がそうとするとフライパンに貼りついてバラけますので注意！ -
- 8
下にした面が焼けてくれば、簡単に転がせる様になります。
焦らず、4分の1転がしずつして4面に分けて焼くつもりで。 -
- 9
全体が色良く焼けたらフライパンから取り出し、一口大に輪切りにします。
-
- 10
余った豆苗は、肉を取り出したフライパンで軽く塩炒めにします。
-
- 11
お皿に盛り付けて。
味はしっかりついていますので、そのままどうぞ。
好みに応じて、塩、醤油などを少しかけても美味しい！ -
コツ・ポイント
よく包丁を砥いでから、ゆっくりと引く様に肉をおろします。
豆苗の根元側から、シッカリと巻きます。
焼く時は焦らずに。肉は焼ければフライパンからはがれます。
今回、塩はバジルやオレガノがブレンドされたハーブソルトを使いました。
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