甘酒塩麹唐揚げ 超簡単♪ むね肉
炉端かば @cook_40169463
発酵文化最高！お店ではより原料にこだわった塩麹から揚げを提供します！
このレシピの生い立ち
今流行りの塩麹で簡単に美味しくできるレシピ作りました^ ^ 生の塩麹を使えば、酵素の力で胸肉を使っても驚きの旨さに！
甘酒塩麹唐揚げ 超簡単♪ むね肉
発酵文化最高！お店ではより原料にこだわった塩麹から揚げを提供します！
このレシピの生い立ち
今流行りの塩麹で簡単に美味しくできるレシピ作りました^ ^ 生の塩麹を使えば、酵素の力で胸肉を使っても驚きの旨さに！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉を一口大(約35gくらい)にカットします
- 2
塩麹とおろししょうがを加えよく混ぜます
ポイント！
生の塩麹を使います 酵素が生きていますので肉が柔らかくなります -
- 3
3時間常温で置いておきます
※理想はその後冷蔵庫で3時間 〜 一晩寝かせます -
- 4
片栗粉をバットに広げ、鶏肉にまぶしていきます その際、肉どうしで叩くようにし余分な粉を落とします
- 5
ポイント！
素早く行います
ダマがついたり、余分な粉がついたりすると揚げ上がりの食感を損ないます - 6
二度揚げしますよ^ ^
油の取扱いに十分気をつけてください - 7
175℃の油で約2分素揚げします
揚げた肉は1ヶ所に固め余熱で中まで火を通します 中はローストビーフ状態です^ ^ - 8
5分くらい少し休憩して下さい笑
豆知識 〉油から揚げても表面温度は少しずつ上昇していきます^ ^ - 9
油の温度を180℃に上げ、再度投入し一気に仕上げます 表面がカリッとなったら出来上がりです
- 10
皿に山盛りに盛り付けます
みんなで楽しく食べましょ〜^ ^
コツ・ポイント
生の塩麹を肉に10%混ぜればどんなお肉も下味と驚きの柔らかさに！「生」って書いてあり冷蔵タイプのものを使用して下さい
これまた生タイプの甘酒に10%の塩を混ぜれば塩麹の出来上がりです 二度揚げすればジューシーカリカリで料理上手間違いなし！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18834095
