生鮭は両面に軽く塩をふり、酒小さじ1をまぶし、20分ほど放置。水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。

しっかり拭き取ったら、塩こしょうを軽くする。

小さめの容器に合わせ調味料の材料を全ていれ、よく混ぜておく。

焼き色がついたら、ひっくり返しもう片面は色が変わる程度にさっと焼き、いったん取り出す。5秒くらいでOK。

野菜を敷き詰めたら、鮭の皮面を下にして野菜の上に並べる。

★の調味料を加え、5分ほど蒸し焼きにする。

野菜が少ししんなりしたら、野菜に合わせ調味料をまんべんなくかけ、軽く野菜と絡める。再度3〜5分ほど蒸し焼きにする。

お皿に煮汁ごと盛り付け、お好みで小口ねぎをふりかけ完成。