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ゴーヤと貝柱の辛子酢味噌和え
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ゴーヤと貝柱の辛子酢味噌和え-レシピのメイン写真

ゴーヤと貝柱の辛子酢味噌和え

greenzebra
greenzebra @cook_40050426

生のゴーヤの苦みと、和辛子の辛みが効いた大人の箸休めです。お酒のおつまみにも。
このレシピの生い立ち
沖縄で食べた生のゴーヤの和え物がとてもおいしかったのですが、関東であまり見かけませんでした。最近、ゴーヤが安価で手に入るので、チャンプルー以外も作ってみたいな、と、味を思い出しながら作ってみました。

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沖縄で食べた生のゴーヤの和え物がとてもおいしかったのですが、関東であまり見かけませんでした。最近、ゴーヤが安価で手に入るので、チャンプルー以外も作ってみたいな、と、味を思い出しながら作ってみました。

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ゴーヤと貝柱の辛子酢味噌和え

greenzebra
greenzebra @cook_40050426

生のゴーヤの苦みと、和辛子の辛みが効いた大人の箸休めです。お酒のおつまみにも。
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沖縄で食べた生のゴーヤの和え物がとてもおいしかったのですが、関東であまり見かけませんでした。最近、ゴーヤが安価で手に入るので、チャンプルー以外も作ってみたいな、と、味を思い出しながら作ってみました。

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材料

2人分
  • ゴーヤ 100グラム
  • ホタテ(小柱) 30グラム
  • 味噌 大匙1.5
  • 酢 大匙1
  • 練り辛子(和辛子) 大匙1/2
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作り方

  1. 1

    ゴーヤのワタを取り1ミリ以下の薄切りにし、塩水の中で揉んだ後、30分くらい新しい塩水につけて苦みを抜く。

  2. 2

    冷凍の小柱を軽く茹でる。

  3. 3

    味噌、酢、練り辛子をボウルでよく混ぜ、そのかなに1,2を入れて和える。

  4. 4

    お皿に盛りつけて出来上がり。

コツ・ポイント

ゴーヤの苦みをどれくらい残すかが、好みの分かれるところだが、辛子酢味噌と和えることで、辛みが相殺されて、まろやかになる気がします。
ホタテの柱は、好みで他のシーフードを入れてもあうように思います。

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greenzebra
greenzebra @cook_40050426
2013/08/12 16:01に公開
自分のための備忘録だったyahooレシピから移動して来ました。異国の友人に教えてもらったローカル料理や、簡単さを追求する猫レシピ(猫でも子供でも作れる簡単レシピ)を少しづつメモしてます。表記の仕方が違ったり改良したりして、修正をいれることもあります。ご了承ください。明らかに変な所(ex.スパゲッティを書き忘れたことがありました)がありましたら、ご連絡いただけると嬉しいです。
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このレシピのキーワード

ゴーヤ 帆立貝 味噌

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