【１】醸造アルコール(９０％以上)２００ｍｌ：水１５００ｍｌを混ぜたもの８５０ｍｌを抽出用。残りは殺菌洗浄用に使います。

【１】が無ければ焼酎(３０％)５００ｍｌ：水を８００ｍｌ混ぜたものを用意。抽出用に８５０ｍｌ残りは殺菌洗浄用。

【３】青梅は写真のようにやや黄色く完熟した梅を使います。理想は完熟１：青梅１の割合が理想。

【４】梅を水で洗い、ヘタが有れば爪楊枝で取り除いて下さい。洗った梅を５分ほど殺菌洗浄用アルコール水で浸して殺菌して下さい

【５】梅と上白糖を果実瓶に隙間なく詰めて最後に抽出用アルコール水８５０ｍｌを流し込み蓋をします。

【６】最初の１週間は毎日瓶を振り砂糖と濃縮液を混ぜそれからは振る間隔を長くし写真のように梅がシワシワになれば完成。