しょうゆ、みりん、酒を鍋に入れる。

火をつけて、沸騰したら、弱火にして３分間煮る（グラグラさせないこと）

冷めたらざるなどで漉して、空きペットボトルなどに入れて、冷蔵庫で保存。

残った昆布、椎茸、カツオ節は、砂糖を少し加えて、鍋で水分を飛ばすように煮て佃煮に。おにぎりなどにも使えます。