蓮根は皮をむき、半分はすりおろし、残りはみじん切りにする。豆腐は電子レンジで水切りし、ペーパーで拭き取り、２割減にする。

１の豆腐はフードプロセッサー等で滑らかにする。ココナッツオイル（●）以外の材料をよく混ぜ合わせる。

２を６等分し、小判形に形作る。中央は少しへこませ、火通りをよくする。

●を熱したフライパンに３を並べ、蓋をして中火で焼き色が付くまで数分間焼く。火力を弱火にし、蓋をしてさらに加熱する。

生地を裏返して蓋をし、中火で焼き色が付くまで焼く。

水大さじ２（分量外）を加えて蓋をし、火を弱め蒸し焼きにする。火が通ったら盛り付け、好みで練りみそをつけて頂く。