大葉とみょうがを千切りにします。
大和いもの皮をむいて剃りおろします。

フライパンに水を入れホイルを敷き、水が入らないように土手を作ります。
うなぎに酒少々をふって蓋をして蒸し焼きにします。

うなぎは、食べやすい大きさにカットします。
麺は、袋の指示通りに茹でます。

器にうどんを盛り、大葉・いりごま・みょうがを敷き、うなぎ・とろろ・薬味など盛りつけ、麺つゆをかけます。

うどんは暖かくても、冷たくても美味しいです。冷たいうどんの時は、茹でたあとに、氷水でしめて下さい。