材料を用意する。酢水（酢少々を入れた水）を用意する。

レンコンは皮を薄く剥き縦半分に割り、薄切りにしてはしから次々と酢水にさらす。人参も厚さをそろえて薄切りする。

フライパンにごま油を入れて熱し、強めの中火で蓮根と人参を箸で混ぜながら炒める

野菜が透き通ったら、だし汁を入れて柔らかくなるまで煮る。

砂糖・酒を入れる

醤油を入れる。最後に、みりんも加えて、汁気がなくなるまでいり煮する。

出来あがり！好みで七味唐辛子をふる。