約１８０℃に予熱しておく。

平皿にレーズンをラム酒で漬けて一晩おく。時間がないときはラム酒とレーズンを電子レンジに３０秒入れ、１時間ほど置いておく。

ボウル（大）にバター、砂糖、卵、バニラエッセンスを入れ、泡立て器で軽くふわふわになるまで混ぜる。

オレンジの皮のすりおろしを加える。

薄力粉、ココア、ベーキングソーダ、塩をふるいにかけて、混ぜ合わせる。

（５）を（４）に少しずつ加えて、完全に混ざるまで混ぜ合わせて、生地にする。

レーズンをラム酒から取り出し、記事に加える。

刻んだくるみとチョコレートチップを加えて混ぜる。

スプーンで生地を取り、オイルの塗っていないクッキーシートの上に並べる。

８分焼き、焦げ付かないように素早くオーブンから取り出す。

トレーの上で１０分冷まし、ラックの上に移して完全に冷やす。

冷めてから、粉砂糖カップ１、オレンジジュース大さじ２、オレンジの皮のすりおろしと湯を混ぜたグレーズでトッピングしても良い