鍋に水を注ぎ、手羽先、長ネギの青い部分、玉ねぎ、にんにく、残りのくず野菜などと一緒に３０分以上煮込みます。圧力鍋は１５分

煮込んだスープは笊できれいにこします。

手羽先は骨から肉をとって小さく千切ります。

にんじん、ニラ、長ネギの白い部分、玉ねぎはみじん切りにします

２のスープにご飯２杯と鶏肉、４の刻んだ野菜を入れ弱火でじっくりと混ぜながら煮込みます。

ご飯粒が柔らかくなったら火を止めて、塩、コショウで味を付けニラを入れよく混ぜます

粥は丼に盛りごま油とすりごまを好みで入れて真ん中に黄身をのせます。焼き海苔をまぶしても美味しいです。