酢飯と胡麻を混ぜて冷ます。キュウリは輪切りの薄切り、大葉も細かく切る。錦糸卵を作る。

秋刀魚の蒲焼に醤油と砂糖大さじ1づつ加えフライパンで煮詰める。

酢飯にキュウリと大葉と秋刀魚の半分を加えさっくり混ぜる。皿に盛り、残りの秋刀魚と海苔、錦糸卵を飾れば完成。