魚は鱗と内臓を取り、きれいに洗い、水気をふき取る。

しょうがは皮を剥いて千切り、にんにくは薄切り、プリックチーファーは斜め切り、セロリとネギは3cmに切る。

★印の調味料を合わせておく。

大きいフライパンに水を沸かし、魚を深いお皿に乗せてフライパンに蓋をして8分蒸す。(そのまま蒸す。布巾等挟まなくてもよい)

お皿に溜まった水を捨て、しょうが、にんにくを全体に散らした上に合わせておいたソースをかけ、更に7分蒸す。

ネギ、セロリ、プリックチーファーを散らし、更に1分蒸したら完成。