鶏肉を5センチくらいに切る。皮も剥ぐ。玉ねぎも皮を剥く。
フードプロセッサーに入れてみじん切りにする。

1をボールに移して、卵黄と小麦粉を入れてまだらにならないように混ぜる。

鍋にお湯を沸かす。
沸騰したままだと、柔らかいつみれが崩れそうになるので、火を弱める。

スプーンを2個使って丸く成形し、お湯の中に落とす。
5〜10分放置。アクが出てきたら取る。

ザルにあげて、粗熱をとったら、小分けにして冷凍保存。