ポリ袋に砂糖大さじ1を入れて、鳥むね肉を入れて、もみもみ。
少しツルツルとしてきたら、塩小さじ1～2入れてさらにもむ。

酒大さじ1位を入れて、もみもみ。
空気を抜いて、冷蔵庫で一晩位おく。(2日位保存OK)

鍋に鶏肉がかぶる位水を入れて、酒大さじ1。沸騰したら、鶏肉、ネギ等いれて、沸騰させて、あくをとりながら5分ほど茹でる。

ふたをして、火を止め、余熱で放置。熱が取れたら、タッパーに汁ごといれて、冷蔵庫で保存。3～4日は大丈夫。