失敗しない＊薄焼き卵＊
ういui @cook_40157229
錦糸卵やオムライスに使う、薄焼き卵。
失敗知らずの焼き方です♪
このレシピの生い立ち
綺麗な錦糸卵を焼く母に習い、自分なりのアレンジを加えました。
失敗しない＊薄焼き卵＊
錦糸卵やオムライスに使う、薄焼き卵。
失敗知らずの焼き方です♪
このレシピの生い立ち
綺麗な錦糸卵を焼く母に習い、自分なりのアレンジを加えました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵に塩コショウをしたら、菜箸で十字に切るように卵を溶く。
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- 2
水溶き片栗粉を卵液に入れる。
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- 3
再度、十字に切るように卵液を混ぜる。
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- 4
濡れ布巾を用意しておく。
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- 5
強火でよーく熱したフライパンに油を敷き、ペーパーで伸ばす。
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- 6
濡れ布巾の上にフライパンを置く。
-
- 7
ジュウ～という音が小さくなったら
卵液を流し込み、フライパンを回しながら液を均等に伸ばす。 -
- 8
均等になったら、コンロに鍋を戻し
強火で5秒。弱火で10秒焼く。 -
- 9
フライパンを濡れ布巾の上に置く。
-
- 10
布巾の上に置いて、ジュウジュウという音が消える頃に
卵の周りが浮いてきます。 -
- 11
浮いた部分を持ち、ひっくり返す。
コンロに戻し、
強火で5秒。弱火で5秒焼く。 -
- 12
フライパンから取り出して完成です。
-
コツ・ポイント
卵を入れる時は、鍋の熱が下がってから入れるとボコボコしません。
火加減と濡れ布巾に移す作業を行うと、焼き色が付かず綺麗に仕上がります。
水溶き片栗粉を入れると、強度が増し破けにくくなります。
フライパンはフッ素加工などのものを使っています。
つくれぽ
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