ウナギのかば焼き製品は適度に味付けされています、私は水道水でこれを落とします

２００ｇのウナギを使用したので３センチ幅に切り分けました

フライパンにみりん１００cc、濃い口しょうゆ１００cc、好みに応じて砂糖を添加してたれを作り、カットしたウナギを入れます

２分ほど強火で酒気を飛ばして、蓋をして１分ほど蒸します

身を返して、超弱火（保温程度）で蒸し焼きを続けておきます

ウナギを蒸している間に、金糸卵を作ります。今回は薄くしっかりした金糸卵を作るため、深層水Gm0を0.2cc添加して焼き

重箱に小粒のご飯を敷き詰め、金糸卵をかぶせ、ほんの少しウナギ煮汁をスプーンでこすりつけました

ウナギを盛り付け、刻みのりと山椒で風味を持たせて、賄いレシピの完成です

このように配膳しておき、仕事の合間に順次、食事をとります。これで４人前の賄いうな重です