ブロッコリーは小房に分けて耐熱皿に入れ、軽くラップをして電子レンジで加熱する（500W・2分半）。

1のラップを外して冷ます。梨は皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。

ボウルにレモンの搾り汁、塩、オリーブ油を入れてよく混ぜ、2を和える。塩が足りなかったら味をみて足す。

器に盛り付け、粗挽き黒こしょうを振る。