強力粉に塩と白玉粉、熱湯を加えて木べらで混ぜる。

手で触れるくらいになったらひとまとめにする。白玉粉が混ざりにくいのでフードプロセッサーにかけてなめらかにします。

ラップかビニール袋でつつみ30分程度寝かす。

生地を取り出し直径3センチ程度の棒状に伸ばして30等分に切る。

切り口を上にして打ち粉をまぶして麺棒で8センチ位に伸ばしていく。