* ラウンド型 ❤ ぐるぐるよもぎパン♪
♡Alice♪ @cook_40044822
あんこたっぷり！
よもぎ＆クルミのぐるぐるパンです♪
このレシピの生い立ち
春なのでよもぎのパンを焼きたいと思い考えました。
* ラウンド型 ❤ ぐるぐるよもぎパン♪
あんこたっぷり！
よもぎ＆クルミのぐるぐるパンです♪
このレシピの生い立ち
春なのでよもぎのパンを焼きたいと思い考えました。
作り方
- 1
餡はラップに挟んで、20x32cm角くらいの大きさに、伸ばしておきます。
-
- 2
型の内側に油脂を塗ります。
パン生地をＨＢにセットし、捏ねから一次発酵まで、ＨＢにお任せします。 -
- 3
打ち粉をした台に広げガス抜きをして丸め直します。
生地が乾かないようにラップをかけ、10分間ベンチタイムをとります。 -
- 4
台に打ち粉をふり，めん棒で気泡を抜きながら、21x40cm角にのばします。
餡をのせクルクルとロール状に巻きます。 -
- 5
綴目を下にして型入れし蓋をして、40℃で30分を目安に二次発酵します。
生地が約1.5～2倍弱の大きさになります。 -
- 6
200℃に予熱したオーブンで30分くらい焼成します。焼きあがったら、すぐに台にストンと落しショックを与えます。
-
- 7
型から取り出し、網の上で冷まし蒸気をとばします。
柔らかい時は、粗熱が取れるまで下の型に入れておきます。 -
- 8
カットしてみました♪
-
コツ・ポイント
よもぎペーストは、茹でてペースト状に細かくして固く絞ったものを使いました。
2次発酵のあと、型を開けると生地が飛び出しますので、開けない方が良いです。
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