餡はラップに挟んで、20x32cm角くらいの大きさに、伸ばしておきます。

型の内側に油脂を塗ります。
パン生地をＨＢにセットし、捏ねから一次発酵まで、ＨＢにお任せします。

打ち粉をした台に広げガス抜きをして丸め直します。
生地が乾かないようにラップをかけ、10分間ベンチタイムをとります。

台に打ち粉をふり，めん棒で気泡を抜きながら、21x40cm角にのばします。
餡をのせクルクルとロール状に巻きます。

綴目を下にして型入れし蓋をして、40℃で30分を目安に二次発酵します。
生地が約1.5～2倍弱の大きさになります。

200℃に予熱したオーブンで30分くらい焼成します。焼きあがったら、すぐに台にストンと落しショックを与えます。

型から取り出し、網の上で冷まし蒸気をとばします。
柔らかい時は、粗熱が取れるまで下の型に入れておきます。

カットしてみました♪