サフランライスを作る。米は研いで炊飯器の普通の水加減にする。サフランを一つまみ入れて３０分以上置いて混ぜてから炊く。

トマトソースを作る。オリーブオイルでにんにくと唐辛子炒め、玉ねぎ、ピーマンも加えて炒める。トマト水煮缶を入れ5分程煮る。

トマトを木べらでつぶし、塩、胡椒、砂糖で味付け。塩味をしっかり目につけた方が美味。甘くしたくない場合砂糖は入れない。

チキンカツを作る。とりむね肉は1.5cm
のそぎ切りにして塩胡椒する。薄力粉、玉子、パン粉をつけて揚げる。

パスタジェノベーゼを作る。
スパゲティを茹でてジェノバペーストと和える。（炒めてもＯＫ）パルメザンチーズを混ぜる。

皿にサフランライス、パスタを盛りつけ、チキンカツを乗せる。温めたトマトソースをかけ、洗ったレタスを添える。