フライパンを使い沸騰した煮汁に魚を並べ中火で７分蓋をして沸騰した感じのまま煮る（冷凍の魚の場合は１０分を目安に煮る）

かれいなどは蓋を取りひっくり返さず煮汁をかけながら２～３分煮詰める＊厚みのある魚は裏返し蓋をして2～3分煮てから上の工程

艶がでて、とろ～としてきたらできあがりです

ご飯がすすむ日本の味です。