★オススメは、２０ｇ配合Ver.です。

材料を二ーダーで捏ねます。粉の種類により水分調整を。

一次発酵後、生地を広げて軽くたたきガスを抜きます。

普通に分割、丸め、ベンチタイムでもいいのですが、ガス抜きの後にすぐ型の長さに合わせてくるくる丸めて閉じ成型してもＯＫ。

成型後型に入れ、上から１ｃｍ下程度まで二次発酵。

予熱したオーブンで、★１６０度３０分焼成。
★低温が最大のポイント★

火の回りの悪いオーブンでしたら、途中で鉄板を前後左右ひっくり返して。

水飴は無色透明タイプをお使い下さい。米飴ですと少し緩い様です。

はるゆたかブレンドでは丁度良い水分量でしたが、吸水がとても良いタイプの外国産の場合調整して下さい。

また反対に、スローブレッドジャパネスクの様な吸水の良くない国産粉でしたら水分を１０ｇ程減らす等調整を。

★鳥越製粉フランスパン用小麦「フランス」でしたらこのレシピ水分量でＯＫ。超フワフワさっくり仕上がりです。

★スキムミルクが多い気がしたら減らしてみて下さいね。入れ過ぎると生地が硬くなる様な気がします。

★ミルクパウダーを抜いて作る時は、水分を気持ち控えて下さい。

水飴検索
TOP１０入り有難う～。

フィリングを巻き込んだ場合は、少し長めに焼いて下さいね。１６０度35分～程度で。

最近は粉２８０ｇで焼いています。水は気持ち少なめが良い感じ。

はるゆたか系は吸水があまり良くなく、反対に春よ恋は良いです。調節を。