●の調味料を合わせておく。

ゴーヤをよく洗い、端を切り落とす。
丸ごと0.7～1ｃｍ幅位で輪切りにする。
＊ゴーヤがお好きな方なら2ｃｍ幅位でも○

ポリ袋に片栗粉と切ったゴーヤを入れ、膨らませて口を絞り、思い切りフリフリして粉をまぶす。

フライパンにゴマ油を熱し、ゴーヤを炒める。はじめは中火位で、両面に焼き色がつくように、ゆっくり焼く。

焼き色がついたら蓋をして、しんなりするまで火を通す。

火力を弱火にして、●の合わせ調味料を回しいれる。フライパンをゆすって調味料をからませる。

少し火を強め、汁気がなくなり全体にツヤが出るまで炒めます。

お皿に盛り付け、かつおぶしをのせて完成。
◇七味唐辛子・青のりはお好みで。