鶏もも肉にａをまぶして，袋に入れて空気を抜き，５日～10日冷蔵庫で置いておきます。

出来た塩鳥を大きめに切って，小麦粉を薄くまぶします。

セロリはみじんに切っておきます。

オリーブオイルを多めにフライパンで温め，２の両面を焼いておきます。表面が焼けるぐらいでOK。焼けたら皿に出しておきます。

同じフライパンに，オリーブオイルを引いて，セロリを炒めます。全体にかさが減って，しんなりするぐらいまで。

赤ワインと４と砕いたコンソメを入れてざっくり混ぜたら，フタをして３分ほど弱火で蒸らします。

ふたを開けて，20秒ぐらい強火で炒めたらできあがり♪
皿に盛ったら黒こしょうを振りましょう。