プロの技！濃厚手作りマヨネーズ

Name: プロの技！濃厚手作りマヨネーズ
Cuisine: 日本語
Ingredients: サラダ油 130cc; 卵黄 1; 白ワインビネガー 30cc; マスタード 大さじ1; 塩 少々; 胡椒 少々

フレンチシェフの娘 @cook_40199343

マヨネーズは意外と簡単に手作り出来るんです。濃厚コクマヨのレシピをご紹介します！！
このレシピの生い立ち
フレンチシェフの父の教えてもらったプロのレシピです！ヴィネガーと混ぜてタルタルソースにするのもおすすめ！
ブログもやっています→http://ameblo.jp/hiro9673/

プロの技！濃厚手作りマヨネーズ

フレンチシェフの娘 @cook_40199343

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材料

サラダ油 130cc
卵黄 1
白ワインビネガー 30cc
マスタード大さじ1
塩少々
胡椒少々

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作り方

1

油と卵黄は常温においておく。（特に冬は2～3時間おきましょう。冷たい状態だと混ざらないので失敗しやすいです）
2

ガラス製のボールに卵黄とマスタード、塩を入れ泡だて器で掻き立てる。油を糸状に少しづつ加え混ぜ合わせる。
3

マヨネーズが固くなってきたらビネガーを少しづつ加えてやわらかくする。全体が安定したら出来上がり。

コツ・ポイント

サラダ油はお好みでオリーブ油を混ぜてもOKです。手作りなので、冷蔵庫で10日間位のうちに使い切りましょう。

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つくれぽ

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フレンチシェフの娘 @cook_40199343

2013/08/11 12:49に公開

フレンチシェフの父から教わった家庭でも作れるプロのレシピを公開しています。フレンチレシピは敷居が高そうですが、家庭でも作れるレシピを紹介しています★■クックパッドの料理教室（東京世田谷区）→　https://cookstep.cookpad.com/schools/8833■ブログでもレシピ公開中→　http://ameblo.jp/hiro9673/

このレシピのキーワード

マスタード卵黄

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