もつは、もう一度湯でこぼしておき、大きさを一口大に揃えます。

野菜(じゃがいも、人参、玉ねぎ)を一口大に、ニンニク、生姜はみじん切りです。野菜は何でもOK!

鍋にサラダ油、ニンニク、生姜を入れて香り良く炒めます。そこに玉ねぎだけ先に投入し、良く炒めます。玉ねぎは必須｡

3の鍋にもつと残りの野菜も入れしばらく炒めます。もつは先に別鍋で20分ほど煮ておき、その煮汁で野菜を煮込んでもいいです。

4の鍋に水200ccを入れます。この水分で野菜達を蒸すイメージです。沸騰したらとろ火で30分。野菜の水分が上がってきます

野菜が柔らかくなったら火を止め、ルーをいれます。野菜の形はかどがとろけた位が美味しい。