イワシは頭と内臓を除いておなかの中をさっと洗います。
夏場は水がぬるいので氷を入れた水で手早く。

水気を拭いて塩をし、１時間以上おき、出てきた水分を拭き取ります。

耐熱性の容器にイワシと輪切りにしたニンニク、赤唐辛子、オリーブオイルを入れ、クッキングペーパーで落とし蓋をします。

オーブントースターに入れて、250Wで30分焼きます。