脂がたっぷり乗っている魚の腹だが、破布子のソースで煮付けると、淡白でさっぱりとした風味。口の中でとろんと溶けていきます。
このレシピの生い立ち
パイナップルと豆を発酵させた調味料でサバヒーの腹肉を甘辛く煮つける「鳳梨豆醤魚肚」も美味しいですが、今回、ママが手作りの破布子(プァボゥチ)漬けを入れて煮魚を作りました。