夏みかんマーマレード
川口家 @cook_40199919
無農薬栽培の夏みかんの外皮と果肉×種から抽出される天然ペクチン×ミネラルたっぷりのきび砂糖で、ジャムをつくりました。
このレシピの生い立ち
暮らしの手帖に掲載された、June Taylorさんのレシピをもとにしています。
砂糖はきび砂糖を愛用しているため、仕上がりは黒っぽい色になります。
果実と砂糖の割合はおよそ2対1です。
夏みかんマーマレード
無農薬栽培の夏みかんの外皮と果肉×種から抽出される天然ペクチン×ミネラルたっぷりのきび砂糖で、ジャムをつくりました。
このレシピの生い立ち
暮らしの手帖に掲載された、June Taylorさんのレシピをもとにしています。
砂糖はきび砂糖を愛用しているため、仕上がりは黒っぽい色になります。
果実と砂糖の割合はおよそ2対1です。
アプリでひらく作り方
- 1
夏みかんをよく洗う。
- 2
外皮をむいて千切りにし、水にさらす。
-
- 3
房から果肉を出す。
- 4
種は取り分けて、お茶パックに入れる。
- 5
外皮をゆでこぼす。
- 6
果肉、外皮を計量し、合計した重さの半分の量の砂糖を用意する。
- 7
広口のステンレス鍋に、果肉、外皮、種を入れた袋を入れて、火にかける。
-
- 8
外皮がやわらかくなったら、砂糖を入れて煮詰める。
-
- 9
煮詰めている間に、保存する瓶を熱湯等で殺菌し乾かす。
- 10
泡が細かくなり、皿に取り出して冷ました時に、とろりとしていたらできあがり。
- 11
熱いうちに、殺菌した瓶のふちまで入れて蓋をし、逆さにして冷ます。未開封の状態で常温で半年程度保存可能。
-
コツ・ポイント
夏みかんの皮の白い部分をしっかり取り除くこと。
煮込む前に、計量を怠らないこと。
煮詰めすぎないこと。
この3つは特に気をつけています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18840563
