もやしは、熱湯で茹でて、ざるにあげて粗熱をとる。
きゅうりは、もやしくらいの太さの千切りにする。

1に塩をふって、10分くらい置いたら、リードかふきんに包んで、水気をしっかりしぼる。

種を取り除いた梅干しは、包丁でたたいてペーストっぽくする。

3にマヨネーズと白だしを混ぜて、ソースの完成。
このソースで、2を和えたらできあがり。