胡瓜を縦半分に切り種の部分をティースプーンなどで取る（この部分は水分が出やすい為）

包丁では切らずに　手でポキポキ折り　一口大にする。

ビニール袋に胡瓜を入れ、塩小さじ半分位入れ　よく揉み　１０分程置く。写真のように胡瓜一本でこれくらい水分が出ます。

胡瓜を水洗いします。
洗ったら水気をよく切ります。キッチンペーパーの上に置くと水気が良く切れます。

梅肉、みりん、砂糖、大葉を別容器で合わせておく

よく合わせておいた梅肉と大葉を入れ　よく混ぜて出来上がりです。