生地を取り出し、生地の半量をちぎって入れた所にコーンの実を入れ、ＨＢを回しながら残りの生地をちぎりながら加え３分回す。

実が細かくなった粒々までキレイに取り出す。この細かい物もザクザク食感につながります。

手粉（分量外）を軽くふり、カードで手粉を生地の下に入れ込むイメージで生地を締め、丸める。

30℃で40分発酵後、パンチを入れてさらに30℃で30分発酵。パンチの際も、生地表面を傷めないよう手粉を使って下さいね。

３分割して丸め、ベンチタイム20分。

丸め直して１斤型に入れます。型上スレスレ～1ｃｍ上くらいまで発酵。

霧吹きで表面を濡らし、200℃のオーブンで35分焼成。

焼きあがったら型をガンッと落とし、ショックを与えて取り出します。焼き上がり～。

コーンの粒々がたっぷりです。

3.5～4ｃｍ厚さでトーストし、バターを塗って食べるととても美味しいです。

マヨネーズを塗ってトーストするのもオススメです。

ＨＢで焼いてみました。２次発酵前のガス抜きが終わった時に生地を取り出し、きちんとガス抜きして丸め直し、ＨＢに戻しました。

きちんと手を加えて型で焼く方がもちろん美味しいですが、ＨＢお任せもそれなりに美味しく食べられました。

2013.9.15同じ生地で別の形に展開するレシピを公開しました。
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