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子供も喜ぶ チキンと茄子のラタトゥーユ
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子供も喜ぶ チキンと茄子のラタトゥーユ-レシピのメイン写真

子供も喜ぶ チキンと茄子のラタトゥーユ

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

夏野菜たっぷりのラタトゥーユ。
一手間かけて、お手頃な胸肉がしっとりジューシーに。隠し味のカレー粉が引き締めてくれます。
このレシピの生い立ち
カレー粉を少量加えることで、子供にも食べやすい味になるようです。
多めに作って、翌日はパスタにかけて食べています。

夏野菜たっぷりのラタトゥーユ。
一手間かけて、お手頃な胸肉がしっとりジューシーに。隠し味のカレー粉が引き締めてくれます。
このレシピの生い立ち
カレー粉を少量加えることで、子供にも食べやすい味になるようです。
多めに作って、翌日はパスタにかけて食べています。

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子供も喜ぶ チキンと茄子のラタトゥーユ

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

夏野菜たっぷりのラタトゥーユ。
一手間かけて、お手頃な胸肉がしっとりジューシーに。隠し味のカレー粉が引き締めてくれます。
このレシピの生い立ち
カレー粉を少量加えることで、子供にも食べやすい味になるようです。
多めに作って、翌日はパスタにかけて食べています。

夏野菜たっぷりのラタトゥーユ。
一手間かけて、お手頃な胸肉がしっとりジューシーに。隠し味のカレー粉が引き締めてくれます。
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カレー粉を少量加えることで、子供にも食べやすい味になるようです。
多めに作って、翌日はパスタにかけて食べています。

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材料

4人分
  • オリーブオイル 大さじ1
  • にんにく(みじん切り) 1かけ
  • 鶏むね肉(一口大) 1枚
  • 小麦粉 大さじ1
  • 玉ねぎ(ざく切り) 1個
  • ホールトマト缶 1缶
  • コンソメキューブ 1個
  • カレー粉 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • コショウ 少々
  • 茄子(乱切り) 3本
  • ピーマン(ざく切り) 2個
  • 仕上げ
  • 粉チーズ 大さじ1
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作り方

  1. 1

    胸肉に小麦粉をまぶす。
    鍋に油を熱したら、ニンニクと鶏肉を炒める。
    肉の色が変わったら、玉ねぎを加え炒める。

    • 子供も喜ぶ チキンと茄子のラタトゥーユ作り方1写真
  2. 2

    トマト缶と調味料を加える。

    • 子供も喜ぶ チキンと茄子のラタトゥーユ作り方2写真
  3. 3

    沸いたら、茄子とピーマンを加え、中火で15分煮る。

    • 子供も喜ぶ チキンと茄子のラタトゥーユ作り方3写真
  4. 4

    野菜がしんなりしたら、仕上げに粉チーズを加える。

    • 子供も喜ぶ チキンと茄子のラタトゥーユ作り方4写真

コツ・ポイント

胸肉を入れたら、動かさず、表面にしっかり色がついたら、ひっくり返す。うま味が逃げず、しっとり。

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sachieママ
sachieママ @cook_40134548
2013/08/17 23:09に公開
普段は管理栄養士として勤務していますが、ただ今育休中。二人の男の子に囲まれ、賑やかな日々を過ごしています。忙しなく一日が過ぎるため、じっくりとお料理をできないのが、悩みの種ですが、0歳からおじいちゃんまで、家族みんなで楽しく食事ができるよう日々奮闘しています。目指すは…手を抜きながらも、体の栄養、心の栄養になるような食事。みんなの「おいしい。」の笑顔が、私にとっての何よりのご褒美です。
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このレシピのキーワード

ラタトゥイユ なす トマト缶 ピーマン にんにく カレー粉 小麦粉 玉ねぎ 鶏胸肉

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