茄子はヘタをとり皮をピーラーで剥く。ラップをしてレンジで2分加熱し、裏返してもう２分加熱し冷やしておく（600W）

ブロッコリーはレンジで２分加熱し水気を絞って微塵切り。パプリカ・ケッパーも微塵切りしておく。

①を１㎝角にカットし水気を取り、②と混ぜ合わせる。赤ワインビネガー・オリーブオイル・塩こしょうで調えて冷やしておく。