薩摩芋の中華風千切り炒め

Name: 薩摩芋の中華風千切り炒め
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 薩摩芋（紅あずま） １本（３５０ｇ）; にんにく（みじん切り） １片; 唐辛子（半割、種は除く） １本; 小葱（5cmに切る） ３本; 塩 適量; 黒酢 小さじ１; 米油 大さじ２程度

Gonbao @gonbao

じゃがいもの細切り炒めが一般的ですが、薩摩芋でも作ってみた。

参考レシピ：
サツマイモの中華風千切り炒めの作り方。薩摩芋がポキッと折れないコツも大公開。 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=UKVOVZqELy0

じゃがいもの細切り炒めが一般的ですが、薩摩芋でも作ってみた。

参考レシピ：
サツマイモの中華風千切り炒めの作り方。薩摩芋がポキッと折れないコツも大公開。 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=UKVOVZqELy0

薩摩芋の中華風千切り炒め

Gonbao @gonbao

じゃがいもの細切り炒めが一般的ですが、薩摩芋でも作ってみた。

参考レシピ：
サツマイモの中華風千切り炒めの作り方。薩摩芋がポキッと折れないコツも大公開。 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=UKVOVZqELy0

じゃがいもの細切り炒めが一般的ですが、薩摩芋でも作ってみた。

参考レシピ：
サツマイモの中華風千切り炒めの作り方。薩摩芋がポキッと折れないコツも大公開。 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=UKVOVZqELy0

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材料

４人分

薩摩芋（紅あずま）１本（３５０ｇ）
にんにく（みじん切り）１片
唐辛子（半割、種は除く）１本
小葱（5cmに切る）３本
塩適量
黒酢小さじ１
米油大さじ２程度

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作り方

1
薩摩芋は皮を剥き、千切りにして水に晒し（約１０分）澱粉を落とす。
2

沸騰したお湯で３０秒程度湯がき冷水に取る。
3

フライパンに米油、にんにく、唐辛子を入れ火にかけ、香りが立ったら水気をよく切った薩摩芋を加え、塩を振りさっと炒める。
4

黒酢を回し入れ、最後に細ねぎを混ぜ合わせれば出来上がり。

コツ・ポイント

・湯がきすぎ（１分）柔らかくなりすぎて炒める時折れた、３０秒で良いと思う。
・塩はミルから挽いて入れているため、適量と表記した。

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Gonbao @gonbao

2026/10/12 06:07に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

炒めものさつま芋にんにくこねぎトウガラシ米

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