もやしと豚ばら肉のカレー炒め~塩麹~
我が家の飯泥棒のような、家族に大好評メニューです♪
このレシピの生い立ち
我が家の定番メニューです。
作り方
- 1
もやしを洗いザルに上げて置きます。
- 2
スジを取り、お鍋にお湯を沸かし30秒茹でて、ザルに上げ軽く水にさらし、ザルに上げて置く。
- 3
豚肉を3cm幅に切り、鍋にお湯を沸かし塩麹を入れ再沸騰したら、豚肉を入れお肉の色が変わったらザルに上げて置く。
- 4
フライパンを熱し、大蒜オイルを入れ、豚肉を炒め焼き色がついたら、もやしを入れ炒めて塩麹、カレー粉を入れ炒めて仕上がる前に
- 5
スナップエンドウを入れさっと炒めて、味見をして醤油を入れ、味を調えて完成です。
コツ・ポイント
強火で手早く炒めていくのがコツです。
大蒜オイルが無ければ、オリーブオイル大1に大蒜1かけをスライスして入れ火にかけ、香りを出して取り出してから炒めて下さい。
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