牛肉は熱湯でサッとゆでてザルに上げ、キッチンペーパーなので水気をふき片栗粉大さじ1/2を全体にまぶしつける。

セロリは5㎝長さに切り5ミリ幅に切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛肉を入れて中火で炒め全体に油ご回ったら、ブラックペッパー、塩小さじ1/3～1/2

を加え手早く混ぜ、セロリを加えて、サッといため合わせる

酒大さじ1をふり、セロリが少ししんなりとしたら、器に盛る。