ほうれん草を塩ゆでしてよく絞り、細かく刻む。

フライパンでオリーブ油を温め、おからを炒め、ほうれん草を加えてさらに炒める。

塩コショウ、ハーブソルトなどで軽く味付けして、★を流し込み、おからに吸わせたら、マヨネーズを加えてよく混ぜる

卵をよく溶いて、加えてよく混ぜたら、火をとめて余熱で温める。