焼き鮎を頭&骨と身に分けて、頭&骨はカリカリに焼き直し、身はほぐす。

今回は、鮎を炭で焼いたので皮が真っ黒になったので、外して作りました。小骨が気になる場合は取ります。

頭&骨がカリカリになったら、ある程度すり鉢で潰してすべての材料をミキサーにかけます。

まろやかになったら、フライパンに移して弱火で火にかけてなじませます。

瓶詰め保存して終了です！
100ccの瓶3.5本分できました。