鶏肉は塩水で洗い(臭み取り)、水で洗う。

鍋に水を張り、鶏肉を入れ弱めの中火で静かに沸かす。

マロニー⇒水につけて戻しておく
白菜⇒葉と芯に分け芯は縦半分に切り４㎝位の長さにそぎ切り
深ネギ⇒厚めに斜め切り

豆腐、キノコ類は
食べやすい大きさに切る。

②が沸いたら白菜の芯を入れ煮る。
白菜に少し火が通ったら、ネギを入れ煮る。

⑤に残りの材料を入れ一煮してポン酢で食べる。